Zerde Pilavı Tarifi Malzemeleri
Zerde Pilavı Tarifi Yapılışı
Zerde pilavını henüz evde denemeyenler için, yapılışı oldukça kolay olan Zerde pilavının tarifini bir de böyle deneyin. Ünlü yemeklerimizden biri olan zerde pilavının tarifi şu şekilde;
Öncelikle 4 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynatıyoruz. Daha sonra ise 1,5 su bardağı şekeri ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz. Tenceredeki su kaynamaya devam ederken içerisine bir tutam safran ekliyoruz. Daha sonra da bir kenarda önceden yıkayıp hazır beklettiğimiz pirinci ekliyoruz. 1 çay bardağı Antep fıstığımızı iri parçalar şeklinde doğruyoruz ve doğradığımız bu fıstıkları pişmeye yakın pilavımızın içerisine ekliyoruz. 1,5 yemek kaşığı nişastayı biraz suyla erittikten sonra zerdenin içerisine ekliyoruz. Nişastanın etkisiyle biraz daha koyulaşınca da ocaktan alıyoruz. Zerdeyi servis yapacağımız kaselere aldıktan sonra da her bir kasenin içerisine kuş üzümü ekleyip soğuk servis yapıyoruz. Afiyet Olsun!
Patlıcanlı Domaitesli Pilav Malzemeleri
Patlıcanlı Domaitesli Pilav Yapılışı
• Patlıcanlar yıkanır, çizgili biçimde soyulur ve küp küp doğranır.
• Ardından acı tat vermemesi için tuzlu suda yarım saat bekletilir.
• Pirinç tuzlu ılık suda dinlendirilir. Soğan küp küp doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
• Domates ve sivri biberler de eklenerek pişirilmeye devam edilir.
• Acısı alınan patlıcan yıkanıp süzüldükten sonra bol sıvı yağ ile kızartılır ve tencereye eklenir. Yıkanan ve süzülen pirinç, pul biber ve karabiber de ilave edildikten sonra kısık ateşte pişirilir. Pişmek üzereyken pilavın üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilir.
• Piştikten sonra üstüne kâğıt havlu kapatılarak yarım saat dinlendirilir. Afiyet olsun.
İç Pilav 2 Malzemeleri
İç Pilav 2 Yapılışı
• Pirinç ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletilir.
• Kuş üzümleri ve badem bir kâse ılık su içinde 15 dakika bekletilir.
• Soğan küp küp doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Fıstıklar eklenir biraz kavrulduktan sonra suyu süzülen kuş üzümü ve bademler de ilave edilir. İyice kavrulduktan sonra yıkanan pirinç de eklenir ve karıştırılarak kavrulur.
• Karabiber, pul biber ve tuz da ilave edildikten sonra bir buçuk kaynar su ile kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.
Hamsili Pilav Malzemeleri
Hamsili Pilav Yapılışı
• Hamsileri güzelce temizleyin ve içlerini çıkartın.
• Derin bir kabın içine balıkları ve tuzu koyup iyice karıştırın.
• Sonrasında hamsilerin tamamını mısır ununa bulayın.
• Bir tavaya sıvıyağ dökün ve balıkları kızartın.
• Pilav için öncelikle pirinçleri yıkayın ve sıcak su ile ıslatıp bırakın. 30 dakika boyunca sıcak suda bekletin.
• Bu esnada soğanı, maydanozu küçük küçük doğrayın.
• Başka bir tencereye de tereyağını eritin ve içine soğanı ekleyip kavurun.
• Sonrasında da pirinci ekleyip iyice karıştırın.
• Tuz, kuş üzümü, karabiberi de tencereye koyup güzelce karıştırın ve kısık ısıda suyunun tamamını çekene kadar pişirin.
• Piştikten sonra maydanozu da ekleyip 5 dakika daha kapağı kapalı pişirin.
• Hamsinin yarısını, parlak tarafları altta olacak şekilde fırın tepsisine düzgünce dizin.
• Üzerine pişmiş olan pilavı dökün ve yaydırın.
• Kalan balıkları, parlak kısımları bu sefer üstte olacak biçimde dizin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.