Tavuklu Tirit Malzemeleri
Tavuklu Tirit Yapılışı
TAVUKLU TİRİT Türk mutfak kültüründe Elazığ sofrasına has bir yemek “Tavuklu Tirit” hem lezzeti hem görüntüsü hem de kolay yapımıyla sofralarımızı süslemektedir.
Tavuk göğsünü iyice yıkayıp bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su dolduruyoruz. Ocağın altını açıp haşlıyoruz. Diğer tarafta başka bir tencereye sıvı yağ koyup, bir yemek kaşığı biber salçasını kavuruyoruz. Üzerine bir kase bulguru ekleyip iyice kavrulana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra 3 kase tavuk suyundan ekleyip, kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra bir tutam yazdan kuruttuğumuz kuru maydanozu elimizde ufalayıp atıyoruz ve karıştırıyoruz. Demlenmesi için bekletiyoruz. Diğer taraftan tavukları küçük küçük didikliyoruz. Tavaya sıvı yağ koyup didiklediğimiz tavukları üzerine atıyoruz, içerisine karabiber, pul biber, bir tutam kekiği ve tuzu ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Derin bir kasenin içine ilk başta tavuğu daha sonra pilavı koyup kaşık yardımıyla bastırıyoruz ve servis tabağına ters çeviriyoruz, maydanozla süslüyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Yanında soğuk ayran ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Tepside tavuk yemeği Malzemeleri
Tepside tavuk yemeği Yapılışı
Öncelikle tavuğu yemeklik doğruyoruz. Patatesleri soyup dilimliyoruz, soğanları soyup kolay pişmesi için parçalara bölmeden ortasından yarık açıyoruz. Bu malzemeleri fırın tepsisine dizip göz kararı tuz ile karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yemeğin sosu için domates salçası, biber salçası, su ve sıvı yağı karıştırıyoruz. Sosunuzun daha kıvamlı olmasını istiyorsanız salça miktarını istediğiniz şekilde arttırabilirsiniz. Hazırladığımız sosu tepsinin içine döküyoruz. Yemeğimizi maksimum derecede ısınmış fırına atıyoruz. Kaynadıktan sonra fırını 180-200 derece arasına düşürüyoruz. Yemeğiniz kızardıktan sonra fırından alabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Kırmızıbiberli Parmak Tavuk Malzemeleri
Kırmızıbiberli Parmak Tavuk Yapılışı
• Kırmızıbiberleri küp şeklinde minik minik doğrayın.
• Kuru soğanları da hilal biçiminde ince ince doğrayıp hazırlayın.
• Tavukgöğüslerini parmak biçiminde doğrayın.
• Orta derinlikte bir tavaya bir miktar sıvıyağ koyun ve içine önce tavuk etlerini ekleyin.
• Tavuk etleri suyunu bırakıp tekrar çekene kadar soteleyin.
• Sonrasında da kuru soğanları ekleyin ve kavurun.
• Son olarak da kırmızıbiberleri, baharatları, tuzu ve köriyi de ekleyerek güzelce karıştırın.
• Bu şekilde orta ateşte pişirin.
• Kırmızıbiberli parmak tavuk yemeğini, patates kızartması ya da makarna ile servis edebilirsiniz.
Karadeniz Tiridi Malzemeleri
Karadeniz Tiridi Yapılışı
• Yufkalar üst üste konur ve sigara böreği yapılacak gibi üçgen şekilde kesilir.
• Tavuk iki parçaya ayrılır ve büyükçe bir tencerede haşlanır.
• Haşlanan tavuk sudan çıkarılır ve iri parçalar halinde didiklenir.
• Tereyağı içine bir tatlı kaşığı tuz eklenerek eritilir.
• Yuvarlak bir tepsiye önce tavuk suyu ardından tereyağı dökülür ve tepsinin her yeri yağlanır. Tavuk suyunun içine de 2 yemek kaşığı tereyağı dökülür.
• Üçgenlere ayrıla yufkalar dörde katlanır ve tavuk suyuna batırılarak tepsiye dizilir.
• Üzerlerine sıcak tereyağı gezdirilir. Tepsinin tamamı yufka ile dolduktan sonra üzeri tavuk eti ile kaplanır.
• İkinci sıra yufkalar da tavuk suyuna batırılarak dizilir ve üzerine tereyağı gezdirilir. Sıra tamamlandıktan sonra ceviz içi serpilir. Bu şekilde bir sıranın üzerine tavuk eti, diğer sıranın üzerine ceviz içi serpilerek yufkalar bitinceye kadar devam edilir.
• Her sıraya sıcak tereyağı sürmek ihmal edilmemelidir. Sıcakken tepsi içinden ailece yenir. Afiyet olsun.